Konservierung mit Tradition Seit Urzeiten wird geräuchert, was seit Erfindung des Feuers nahe liegt. Genauer betrachtet ist diese einfache Methode aber ziemlich raffiniert. Das Räuchergut wird nicht nur vor dem Befall von Insekten geschützt, sondern auch dauerhaft haltbar gemacht und erhält nebenbei eine besondere Geschmacksnote. Vorbereitung Es versteht sich von selbst, dass der Fisch vor […]